その調理、9割の栄養捨ててます!

著者

• 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 トウキョウ ジケイカイ イカ ダイガク フゾク ビョウイン エイヨウブ

書誌事項

その調理、9割の栄養捨ててます!

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部監修

世界文化社, 2017.3

タイトル別名

その調理9割の栄養捨ててます

タイトル読み

ソノ チョウリ、9ワリ ノ エイヨウ ステテマス!

内容説明・目次

内容説明

ほうれん草の赤い部分は捨てちゃダメ！鶏肉＋お酢でカルシウムが４倍。納豆はあつあつご飯で食べると栄養価ほぼゼロ！しょうがは一度加熱すると効果は３０倍。ピーマンは切り方で栄養価が変わる！いちごはヘタを包丁で切るとビタミンが半分に。りんごは切り方でビタミン摂取量が変わる！茹で方、焼き方、切り方。ちょっとしたコツで摂れる栄養が大幅ＵＰ。体が変わる食べ方のコツ。

目次

• １　切り方でこれだけ違った！損をしない、切り方のコツ
• ２　最大８倍以上お得！！栄養素を失わない加熱の法則
• ３　冷蔵庫に入れるの、ちょっと待って！食材を劣化させない保存テク
• ４　スープに調味料、オイル　食べ方で栄養値が変わる絶対条件
• ５　その常識が非常識？大事な栄養、捨てちゃダメ！
• ６　ＴＰＯで賢く使い分け！どっちが正解？得する食材選び

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23611070
• ISBN:
  • 9784418173082
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 144p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
  • NDC9 : 596
  • NDC10 : 498.5
  • NDLC : Y75
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 料理