食品学総論 : 食品の成分と機能

著者

• 寺尾, 純二 テラオ, ジュンジ
• 村上, 明 ムラカミ, アキラ
• 津田, 謹輔 ツダ, キンスケ
• 伏木, 亨 フシキ, トオル
• 本田, 佳子 ホンダ, ケイコ

書誌事項

食品学総論 : 食品の成分と機能

寺尾純二, 村上明編集

（Visual栄養学テキスト, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 1）

中山書店, 2018.1

タイトル読み

ショクヒンガク ソウロン : ショクヒン ノ セイブン ト キノウ

注記

監修: 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子

参考文献: 章末

内容説明・目次

目次

• １章　人間と食品（食文化と食生活；食生活と健康；食料と環境問題）
• ２章　食品の機能（一次機能；二次機能；三次機能）
• ３章　食品の表示と規格基準（食品表示制度；健康や栄養に関する表示の制度）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB25355776
• ISBN:
  • 9784521742878
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 148p
• 大きさ: 30cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BB21411693