味嗅覚の科学 : 人の受容体遺伝子から製品設計まで

Author(s)

• 斉藤, 幸子 サイトウ, サチコ
• 小早川, 達 コバヤカワ, タツ

Bibliographic Information

味嗅覚の科学 : 人の受容体遺伝子から製品設計まで

斉藤幸子, 小早川達編

（食と味嗅覚の人間科学）

朝倉書店, 2018.6

Other Title

味嗅覚の科学

Title Transcription

ミキュウカク ノ カガク : ヒト ノ ジュヨウタイ イデンシ カラ セイヒン セッケイ マデ

Note

引用文献・参考文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１部　味嗅覚研究の基礎（味・においの知覚と認知；味・におい物質とその受容機構；味・におい情報の神経伝達と脳機能）
• 第２部　味嗅覚の生涯発達（子どもの味覚・嗅覚；高齢者の味覚・嗅覚）
• 第３部　味嗅覚科学の応用（健康・医療分野への応用；臭気環境分野への応用；食品産業・香粧品産業などへの応用）

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Details

• NCID: BB26235598
• ISBN:
  • 9784254106688
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 253p, 図版 [4] p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 491.377
  • NDC9 : 491.377
  • NDC10 : 491.377
• Subject Headings:
  • BSH : 味覚
  • BSH : 嗅覚
• Parent Bibliography ID:
  • BB23527156