お酒の経済学 : 日本酒のグローバル化からサワーの躍進まで

著者

• 都留, 康 ツル, ツヨシ

書誌事項

お酒の経済学 : 日本酒のグローバル化からサワーの躍進まで

都留康著

（中公新書, 2599）

中央公論新社, 2020.7

タイトル読み

オサケ ノ ケイザイガク : ニホンシュ ノ グローバルカ カラ サワー ノ ヤクシン マデ

注記

参考文献: p193-198

内容説明・目次

内容説明

日本のお酒をめぐる環境が激変している。日本酒からビール、焼酎と主役が交代しつつ消費は伸びてきたが、１９９０年代半ばにピークを迎えた。その後はデフレ下で「第３のビール」やサワーが躍進する一方、クラフトビールや純米大吟醸酒も人気を集める。さらに、日本酒やウイスキーは海外から高く評価され、輸出が急増している。日本のお酒が抱える課題と可能性とは。経済学と経営学の最新の研究成果から解き明かす。

目次

• 第１章　日本のお酒の現在
• 第２章　日本酒—伝統と革新
• 第３章　ビール—「新ジャンル」と「クラフト」との狭間で
• 第４章　ウイスキー—国内外人気の光と影
• 第５章　焼酎—三度のブームと停滞する現状
• 第６章　グローバル化—現状と課題
• 終章　日本のお酒はこれからどうなるか

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB31535488
• ISBN:
  • 9784121025999
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 198p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.5
  • NDC9 : 588.5
  • NDC10 : 588.5
• 件名:
  • BSH : 酒
  • BSH : 醸造業
  • NDLSH : 酒
  • NDLSH : 醸造業
• 親書誌ID:
  • BN00119290