ゲノム編集食品が変える食の未来 : advanced food

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ゲノム編集食品が変える食の未来 : advanced food

松永和紀著

ウェッジ, 2020.11

タイトル読み

ゲノム ヘンシュウ ショクヒン ガ カエル ショク ノ ミライ : advanced food

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注記

ゲノム編集食品が食卓を変える! 気鋭の科学ジャーナリストが、科学的根拠に基づき「食」の技術革新を解説。消費者が誤解・忌避する心理も浮き彫りにしながら、未来の食の行方と日本が果たすべき役割を示す。

参考文献: p230-239

内容説明・目次

内容説明

気鋭の科学ジャーナリストが、科学的根拠に基づき「食」の技術革新を解説。消費者が誤解・忌避する心理も浮き彫りにしながら、未来の食の行方と日本が果たすべき役割を示す。

目次

  • 序章　ポストコロナ時代のフードセキュリティ
  • 第１章　誤解だらけのゲノム編集技術
  • 第２章　ゲノム編集食品が食卓を変える
  • 第３章　ゲノム編集の安全を守る制度
  • 第４章　ポストコロナで進む食の技術革新
  • 第５章　ゲノム編集をめぐるメディア・バイアス
  • 第６章　「置いてきぼりの日本」にならないために

「BOOKデータベース」 より

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