エビはすごいカニもすごい : 体のしくみ、行動から食文化まで

著者

書誌事項

エビはすごいカニもすごい : 体のしくみ、行動から食文化まで

矢野勲著

（中公新書, 2677）

中央公論新社, 2021.12

タイトル別名

体のしくみ行動から食文化まで

エビはすごい : カニもすごい

タイトル読み

エビ ワ スゴイ カニ モ スゴイ : カラダ ノ シクミ、コウドウ カラ ショクブンカ マデ

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注記

主要参考文献: p260-264

内容説明・目次

内容説明

みんなが大好きなエビとカニ。しかし、その体のしくみや行動は意外に知られていない。なぜエビ・カニは茹でると赤くなるのか。エビがプリプリの理由は？カニの横歩きの秘密は？エビ・カニとシャコやヤドカリとの違いとは？さらには何百ｋｍも渡りをするエビ、ハサミをパチンと閉じてプラズマを発生させ獲物を倒すエビ、毒を持つイソギンチャクをはさんで身を守るカニ等、多種多彩なエビ・カニのすごい生き方を紹介する。

目次

  • 第１章　エビ・カニとはどのような生き物なのか？
  • 第２章　エビ・カニの五感と生殖
  • 第３章　さまざまなエビたちの生態と不思議な行動
  • 第４章　さまざまなカニたちの生態と不思議な行動
  • 第５章　エビ・カニの外骨格の秘密
  • 第６章　エビ研究の最前線から—交尾と生殖の解明
  • 第７章　赤い色を隠すエビ・カニたち
  • 第８章　私が愛したエビ・カニたち
  • 第９章　エビ・カニの肉質の特徴と食文化

「BOOKデータベース」 より

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