聞き書アイヌの食事

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聞き書アイヌの食事

萩中美枝 [ほか] 執筆

（日本の食生活全集, 48）

農山漁村文化協会, 1992.11

Other Title

アイヌの食事

Title Transcription

キキガキ アイヌ ノ ショクジ

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Note

付: 月報48

その他執筆者: 畑井朝子, 藤村久和, 古原敏弘, 村木美幸

Contents of Works

  • 静内地方の食 : 織田ステノさんの暮らしと食べもの : 木の実一つ、草の葉一枚にいたるまで神々に感謝してつくる伝統の味 / [織田ステノ述] ; 畑井朝子 [聞き書き]
  • 浦河地方の食 : 浦川タレさんの暮らしと食べもの : 鮭・ますを恵む川面に焼干しづくりの香ばしい煙が流れる / [浦川タレ述] ; 藤村久和 [聞き書き]
  • 樺太地方・金谷フサさんの暮らしと食べもの / [金谷フサ述] ; 萩中美枝 [聞き書き]
  • クマの霊送りと料理 : 白老の場合 / 村木美幸 [執筆]
  • アイヌの酒つくり : 静内・阿寒 / 萩中美枝 [執筆]
  • 食素材の採取と栽培 / 古原敏弘 [執筆]
  • 澱粉の採取と加工 / 畑井朝子 [執筆]
  • ウエペケㇾ : アイヌの口承文芸 : 食べものについての物語 / 古原敏弘 [執筆]
  • いもの神さまが人間にいもを授けた話 / [織田ステノ述]
  • 豆の神さまが人間に豆を授けた話 / [織田ステノ述]

Description and Table of Contents

Description

すべてのものに神宿る。古老たちが語った清廉な食文化の全貌。

Table of Contents

  • 静内地方の食—織田ステノさんの暮らしと食べもの　木の実一つ、草の葉１枚にいたるまで神々に感謝してつくる伝統の味
  • 浦河地方の食—浦川タレさんの暮らしと食べもの　鮭・ますを恵む川面に焼干しづくりの香ばしい煙が流れる
  • アイヌのいろいろな料理と加工—まつりを中心に
  • 食素材の確保と加工・貯蔵—植物を中心に
  • ウエペケレ—アイヌの口承文芸　食べものについての物語

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Details

  • NCID
    BN08330241
  • ISBN
    • 9784540920042
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    319, 7p, 図版 [16] p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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