聞き書アイヌの食事

著者

• 萩中, 美枝 ハギナカ, ミエ
• 織田, ステノ オリタ, ステノ
• 畑井, 朝子 ハタイ, アサコ
• 浦川, タレ ウラカワ, タレ
• 藤村, 久和 フジムラ, ヒサカズ
• 金谷, フサ カナヤ, フサ
• 村木, 美幸 ムラキ, ミユキ
• 古原, 敏弘 コハラ, トシヒロ

書誌事項

聞き書アイヌの食事

萩中美枝 [ほか] 執筆

（日本の食生活全集, 48）

農山漁村文化協会, 1992.11

タイトル別名

アイヌの食事

タイトル読み

キキガキ アイヌ ノ ショクジ

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• 日本の食生活全集

  48 1992

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

付: 月報48

その他執筆者: 畑井朝子, 藤村久和, 古原敏弘, 村木美幸

収録内容

• 静内地方の食 : 織田ステノさんの暮らしと食べもの : 木の実一つ、草の葉一枚にいたるまで神々に感謝してつくる伝統の味 / [織田ステノ述] ; 畑井朝子 [聞き書き]
• 浦河地方の食 : 浦川タレさんの暮らしと食べもの : 鮭・ますを恵む川面に焼干しづくりの香ばしい煙が流れる / [浦川タレ述] ; 藤村久和 [聞き書き]
• 樺太地方・金谷フサさんの暮らしと食べもの / [金谷フサ述] ; 萩中美枝 [聞き書き]
• クマの霊送りと料理 : 白老の場合 / 村木美幸 [執筆]
• アイヌの酒つくり : 静内・阿寒 / 萩中美枝 [執筆]
• 食素材の採取と栽培 / 古原敏弘 [執筆]
• 澱粉の採取と加工 / 畑井朝子 [執筆]
• ウエペケㇾ : アイヌの口承文芸 : 食べものについての物語 / 古原敏弘 [執筆]
• いもの神さまが人間にいもを授けた話 / [織田ステノ述]
• 豆の神さまが人間に豆を授けた話 / [織田ステノ述]

内容説明・目次

内容説明

すべてのものに神宿る。古老たちが語った清廉な食文化の全貌。

目次

• 静内地方の食—織田ステノさんの暮らしと食べもの　木の実一つ、草の葉１枚にいたるまで神々に感謝してつくる伝統の味
• 浦河地方の食—浦川タレさんの暮らしと食べもの　鮭・ますを恵む川面に焼干しづくりの香ばしい煙が流れる
• アイヌのいろいろな料理と加工—まつりを中心に
• 食素材の確保と加工・貯蔵—植物を中心に
• ウエペケレ—アイヌの口承文芸　食べものについての物語

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN08330241
• ISBN:
  • 9784540920042
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 319, 7p, 図版 [16] p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : アイヌ
• 親書誌ID:
  • BN00388882