調理実験法
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調理実験法
（調理科学講座 / 下田吉人編, 5）
朝倉書店, 1962.11
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チョウリ ジッケンホウ
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注記
内容:試料の採取(元山正) 化学的測定(元山正等) 物理的測定(福場博保等) 味の官能検査(吉川誠次)
各章末:参考文献