米の科学

著者

• 石谷, 孝佑 イシタニ, タカスケ
• 大坪, 研一 オオツボ, ケンイチ

書誌事項

米の科学

石谷孝佑, 大坪研一編

（シリーズ《食品の科学》）

朝倉書店, 1995.9

タイトル読み

コメ ノ カガク

注記

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １　イネと米
• ２　米の品質
• ３　米の生産、流通、消費と品質
• ４　米飯の食味
• ５　米の加工・利用総論
• ６　米の加工・利用各論
• ７　世界の米

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN1307324X
• ISBN:
  • 9784254430394
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 199p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 616.2
  • NDC9 : 616.2
  • NDLC : RB113
  • NDLC : RB211
• 件名:
  • BSH : 米
  • NDLSH : 稲 -- 栽培
  • NDLSH : 米
• 親書誌ID:
  • BN03904172