中国の食譜
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中国の食譜
（東洋文庫, 594）
平凡社, 1995.11
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チュウゴク ノ ショクフ
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Contents of Works
- 山家清供 / 宋 林洪著
- 居家必用事類全集 : 飲食類 / 元 欠名
- 中饋録 / 浦江 呉氏
Description and Table of Contents
Description
山海の珍味を駆使して料理の世界に君臨する中華料理。その食材（熊掌、駱駝、鵞鳥、鼈等）、調理法（餃子、麺類、燻製等）を詳述。食文化の原点、中華料理の究極のレシピ、ここに登場。
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