脳と味覚 : おいしく味わう脳のしくみ
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脳と味覚 : おいしく味わう脳のしくみ
（ブレインサイエンス・シリーズ / 大村裕, 中川八郎編集, 18）
共立出版, 1996.7
- タイトル読み
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ノウ ト ミカク : オイシク アジワウ ノウ ノ シクミ
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文献: 各章末
内容説明・目次
内容説明
本書は、味覚の末梢受容機構、認知科学的側面としての味覚感受性、さらには、臨床的側面も加えてあり、味覚の神経科学に関する最新の知見をできるだけ網羅してある。
目次
- 第１章 味覚の意義
- 第２章 味の種類
- 第３章 味覚感受性
- 第４章 味の受容と伝達
- 第５章 味覚の中枢機序
- 第６章 味覚の学習と記憶
- 第７章 味覚と食行動
- 第８章 味覚発達の正常と異常
- 座談会 味覚の機能をめぐって
「BOOKデータベース」 より