書誌事項
日本料理技術大系
阿部孤柳編著
ジャパンアート社, 1996
- タイトル読み
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ニホン リョウリ ギジュツ タイケイ
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1
- 技術資料
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阿部孤柳編著
ジャパンアート社 1997.2 5版 日本料理技術大系 / 阿部孤柳編著 第1-3巻 資料篇
1 , 2 , 3
所蔵館9館
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2
- 技術資料
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阿部孤柳編著
ジャパンアート社 1997.12 6版 日本料理技術大系 / 阿部孤柳編著 第1-3巻 資料篇
1 , 2 , 3
所蔵館1館
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3
- 刺身と酢物
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阿部孤柳編著
ジャパンアート社 1996.6 4版 日本料理技術大系 / 阿部孤柳編著 第4巻 実践篇
所蔵館4館
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4
- 焼物と揚物
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阿部孤柳編著
ジャパンアート社 1996.6 4版 日本料理技術大系 / 阿部孤柳編著 第5巻 実践篇
所蔵館4館
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5
- 煮物と蒸物
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阿部孤柳編著
ジャパンアート社 1996.6 4版 日本料理技術大系 / 阿部孤柳編著 第6巻 実践篇
所蔵館4館
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6
- 椀物と前菜
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阿部孤柳編著
ジャパンアート社 1996.6 4版 日本料理技術大系 / 阿部孤柳編著 第7巻 実践篇
所蔵館4館
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7
- 定番料理
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阿部孤柳編著
ジャパンアート社 1996.4-1996.5 日本料理技術大系 / 阿部孤柳編著 別巻
1 , 2
所蔵館16館
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8
- 献立資料集
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阿部孤柳編著 ; 全国日本調理技能士会連合会編
ジャパンアート社 1994.3 日本料理技術大系 / 阿部孤柳編著 別巻 資料篇
所蔵館10館