もち (糯・餅)
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もち (糯・餅)
（ものと人間の文化史, 89）
法政大学出版局, 1998.12
- タイトル読み
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モチ
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注記
引用文献: p301-315
内容説明・目次
内容説明
正月の餅はどこから来たのか？ハレの日の食物として日本人に特別の意味をもつ「もち」をめぐって、モチイネの栽培から食品加工、民俗、儀礼にわたってそのルーツを探り、アジア稲作文化の視点からこの特異な食文化の謎を解く。
目次
- 序章 糯と餅—農学とフォークロアの接点
- １ モチ性とモチ澱粉
- ２ モチ性の穀類
- ３ 日本のモチイネ—渡来から現代まで
- ４ アジア各地のモチイネ栽培
- ５ モチイネ栽培圏の分布と成立
- ６ 中国西南部におけるモチ米食品の伝承と現状
- ７ 韓国のモチ米食品、日本との同質と異質
- ８ 東南アジア、モチ米主食圏の核地域と周縁
- ９ 日本の餅の歴史と伝承
- １０ 節供にみる餅
- １１ 歳事と人生の餅
「BOOKデータベース」 より
