沖縄の長寿
著者
書誌事項
沖縄の長寿
（健康の科学シリーズ, 9）
学会センター関西 , 学会出版センター (発売), 1999.6
- タイトル読み
-
オキナワ ノ チョウジュ
大学図書館所蔵 件 / 全140件
-
497||SH0099013206,0000990132063,0020020056740,0020020056754,0099002721,0000990027211
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
監修: 日本栄養・食糧学会
各章末:参考文献
収録内容
- 1 『栄養調査』の功績 / 大礒 敏雄
- 2 長寿を支えた沖縄の食生活 / 外間 ゆき
- 3 沖縄の長寿の秘密 / 鈴木 信
- 4 沖縄の長寿食 : 食生活の実験的検証 / 新城 澄枝、 山本茂
- 5 沖縄の長寿を支える諸要因 / 平良 一彦
- 6 沖縄の老人の栄養と看護 / 垣花 シゲ
- 7 栄養と健康の"沖縄パラドックス" / 山本 茂他
- 8 沖縄長寿の臨床栄養学 / 秋坂 真史
- 9 沖縄の社会と老人 : 家長権の譲渡を中心に / 津波 高志
- 10 世界の食環境の変容と沖縄の長寿 / 家森 幸男
内容説明・目次
内容説明
沖縄は、全国一脂肪摂取が多く肥満率が高いにもかかわらず、心疾患や脳卒中での死亡率が全国一低い。また、がんによる死亡率も一番低い。その原因は？豆腐、豚肉、緑黄色野菜（特に瓜類）、昆布等を中心食材とした食生活における、低い食塩摂取と豊かなタンパク質とミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛他）摂取といった要因の他、沖縄の地理的・歴史的・文化的背景、温暖な亜熱帯気候とゆったりした精神風土やライフスタイル（祖先・家族・友達、生涯現役精神、やる気）等の諸要因について余すところなく明らかにする。
目次
- １ 『栄養調査』の功績
- ２ 長寿を支えた沖縄の食生活
- ３ 沖縄の長寿の秘密
- ４ 沖縄の長寿食—食生活の実験的検証
- ５ 沖縄の長寿を支える諸要因
- ６ 沖縄の老人の栄養と看護
- ７ 栄養と健康の“沖縄パラドックス”
- ８ 沖縄長寿の臨床栄養学
- ９ 沖縄の社会と老人—家長権の譲渡を中心に
- １０ 世界の食環境の変容と沖縄の長寿
「BOOKデータベース」 より