食料の百科事典
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食料の百科事典
丸善, 2001.11
- タイトル読み
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ショクリョウ ノ ヒャッカ ジテン
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注記
その他の編者: 一島英治, 大賀圭治, 小林彰夫, 田島眞, 田村真八郎, 中村良
食品関連インターネットサイト: p832-839
内容説明・目次
目次
- 総論（食料とは何か；食料の種類；食料の加工・貯蔵・調理；食料の流通；食料の科学；食料と社会）
- 各論
- 付録
- 和文索引・英文索引
「BOOKデータベース」 より