食料の百科事典

Author(s)

• 五十嵐, 脩 イガラシ, オサム
• 一島, 英治 イチシマ, エイジ
• 大賀, 圭治 オオガ, ケイジ
• 小林, 彰夫 コバヤシ, アキオ
• 田島, 眞 タジマ, マコト
• 田村, 真八郎 タムラ, シンパチロウ
• 中村, 良 ナカムラ, リョウ

Bibliographic Information

食料の百科事典

五十嵐脩 [ほか] 編

丸善, 2001.11

Title Transcription

ショクリョウ ノ ヒャッカ ジテン

Note

その他の編者: 一島英治, 大賀圭治, 小林彰夫, 田島眞, 田村真八郎, 中村良

食品関連インターネットサイト: p832-839

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 総論（食料とは何か；食料の種類；食料の加工・貯蔵・調理；食料の流通；食料の科学；食料と社会）
• 各論
• 付録
• 和文索引・英文索引

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Details

• NCID: BA54450525
• ISBN:
  • 4621049399
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xiv, 884p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
  • NDLC : PC2
  • NDLC : PC21
• Subject Headings:
  • BSH : 食品 -- 辞典
  • NDLSH : 食品 -- 辞書