「食べもの神話」の落とし穴 : 巷にはびこるフードファディズム

著者

• 高橋, 久仁子 タカハシ, クニコ

書誌事項

「食べもの神話」の落とし穴 : 巷にはびこるフードファディズム

高橋久仁子著

（ブルーバックス, B-1418）

講談社, 2003.9

タイトル別名

食べもの神話の落とし穴

タイトル読み

タベモノ シンワ ノ オトシアナ : チマタ ニ ハビコル フード ファディズム

注記

参考図書: p244-246

内容説明・目次

内容説明

アミノ酸は体によい？ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける。

目次

• 序章　ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める—フードファディズムの視点から
• 第１章　栄養素と食品成分を理解する
• 第２章　食品をめぐるウワサあれこれ
• 第３章　食品の分類と食事
• 第４章　宣伝広告のマジックと表示
• 第５章　痩身情報の基礎知識
• 終章　ウワサに踊らされないために—そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA63609587
• ISBN:
  • 4062574187
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 246, 8p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BN00081030