「食べもの神話」の落とし穴 : 巷にはびこるフードファディズム
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「食べもの神話」の落とし穴 : 巷にはびこるフードファディズム
（ブルーバックス, B-1418）
講談社, 2003.9
- Other Title
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食べもの神話の落とし穴
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タベモノ シンワ ノ オトシアナ : チマタ ニ ハビコル フード ファディズム
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498.55||TA331056971
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参考図書: p244-246
Description and Table of Contents
Description
アミノ酸は体によい？ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける。
Table of Contents
- 序章 ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める—フードファディズムの視点から
- 第１章 栄養素と食品成分を理解する
- 第２章 食品をめぐるウワサあれこれ
- 第３章 食品の分類と食事
- 第４章 宣伝広告のマジックと表示
- 第５章 痩身情報の基礎知識
- 終章 ウワサに踊らされないために—そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて
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