「食べもの神話」の落とし穴 : 巷にはびこるフードファディズム
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「食べもの神話」の落とし穴 : 巷にはびこるフードファディズム
(ブルーバックス, B-1418)
講談社, 2003.9
- タイトル別名
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食べもの神話の落とし穴
- タイトル読み
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タベモノ シンワ ノ オトシアナ : チマタ ニ ハビコル フード ファディズム
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注記
参考図書: p244-246
内容説明・目次
内容説明
アミノ酸は体によい?ワインはアルカリ性だから、体にやさしい?ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ?健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大(あるいは過小)に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける。
目次
- 序章 ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める—フードファディズムの視点から
- 第1章 栄養素と食品成分を理解する
- 第2章 食品をめぐるウワサあれこれ
- 第3章 食品の分類と食事
- 第4章 宣伝広告のマジックと表示
- 第5章 痩身情報の基礎知識
- 終章 ウワサに踊らされないために—そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて
「BOOKデータベース」 より