アメリカ
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アメリカ
（世界の食文化 / 石毛直道監修, 12）
農山漁村文化協会, 2004.4
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アメリカ
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参考文献: p255-258
内容説明・目次
内容説明
キチン（台所）からアメリカを見る。先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。
目次
- 第１章 アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで
- 第２章 南部プランテーションとフロンティア—一九世紀の南部と西部への膨張と食文化
- 第３章 新しい食文化の興隆—一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの
- 第４章 「メルティングポット」の中
- 第５章 加工食品でつくる手づくりの家庭料理—食品企業と家庭崇拝
- 第６章 世界の食文化集散地—ポピュラーカルチャーになった食
「BOOKデータベース」 より