極北

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極北

岸上伸啓責任編集 ; 岸上伸啓 [ほか] 著

（世界の食文化 / 石毛直道監修, 20）

農山漁村文化協会, 2005.3

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キョクホク

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注記

その他の著者: 佐々木史郎, 手塚薫, 木原仁美, 吉田睦, 葛野浩昭

内容説明・目次

内容説明

トナカイの血団子、シロイルカの脂肪付き皮など、極北の民の伝統食は！？カナダのイヌイット、北欧のサーミ、シベリアのネネツ、ナーナイ、北海道のアイヌ等々、先住諸民族の「食」の現在に迫る。

目次

  • はじめに（北方地域の自然環境と民族、文化；植民地化以降の歴史と食文化の変化　ほか）
  • 第１章　極東ロシア、アムール川の先住民族（アムール地方の食材；アムール地方の料理法　ほか）
  • 第２章　北海道の先住民族アイヌ（アイヌの食と文化；現代のアイヌの食文化）
  • 第３章　カナダ極北の先住民族イヌイット（イヌイット民族の環境と歴史；食文化の歴史的変化　ほか）
  • 第４章　西シベリアの先住民族（西シベリア先住民族の歴史と文化；ネネツの食文化　ほか）
  • 第５章　北欧の先住民族サーミ（北欧北極圏の先住民族としてのサーミ人；学校給食とサーミの食文化　ほか）

「BOOKデータベース」 より

関連文献： 1件中  1-1を表示

  • 世界の食文化

    石毛直道監修

    農山漁村文化協会 2003.10-2009.2

    別巻 : 分野別ことがら索引

    所蔵館444館

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