火の料理水の料理 : 食に見る日本と中国

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火の料理水の料理 : 食に見る日本と中国

木村春子著

（図説・中国文化百華, 010）

農山漁村文化協会, 2005.3

タイトル別名

火の料理 水の料理

タイトル読み

ヒ ノ リョウリ ミズ ノ リョウリ : ショク ニ ミル ニホン ト チュウゴク

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注記

参考文献: p206

内容説明・目次

目次

  • １　水の国火の国（水と油；きわだつ表現のちがい　ほか）
  • ２　中国料理を特色づけるもの（香りと香辛料、そして薬膳；中国料理を世界に広めた—乾貨　ほか）
  • ３　中国からわたってきたもの（中国野菜；豆腐　ほか）
  • ４　地域で異なる食文化（米と小麦粉；地域と地方料理　ほか）
  • ５　中国料理の基礎知識（料理名とメニューの組み方；厨房器具　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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