火の料理水の料理 : 食に見る日本と中国

Author(s)

• 木村, 春子 キムラ, ハルコ

Bibliographic Information

火の料理水の料理 : 食に見る日本と中国

木村春子著

（図説・中国文化百華, 010）

農山漁村文化協会, 2005.3

Other Title

火の料理 水の料理

Title Transcription

ヒ ノ リョウリ ミズ ノ リョウリ : ショク ニ ミル ニホン ト チュウゴク

Note

参考文献: p206

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　水の国火の国（水と油；きわだつ表現のちがい　ほか）
• ２　中国料理を特色づけるもの（香りと香辛料、そして薬膳；中国料理を世界に広めた—乾貨　ほか）
• ３　中国からわたってきたもの（中国野菜；豆腐　ほか）
• ４　地域で異なる食文化（米と小麦粉；地域と地方料理　ほか）
• ５　中国料理の基礎知識（料理名とメニューの組み方；厨房器具　ほか）

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Details

• NCID: BA71480147
• ISBN:
  • 9784540030925
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 206p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC9 : 383.8
  • NDC9 : 383.822
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食生活 -- 中国 -- 歴史
  • NDLSH : 中華料理
• Parent Bibliography ID:
  • BA60275394