フランス
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フランス
（世界の食文化 / 石毛直道監修, 16）
農山漁村文化協会, 2008.12
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フランス
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注記
参考文献: p332-347
内容説明・目次
内容説明
事実、なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか？ギロチンの後の楽しい宴から、タレーランの晩餐会、そして、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。
目次
- 序章 食卓で語ることの楽しさ、食を語ることの困難
- 第１章 階級社会とフランス近代の食文化
- 第２章 消費社会の成立とフランス食文化
- 第３章 食事の形式の成立と規範化—フランス・ガストロノミーの基盤は何であったか
- 第４章 豊かさと格差の中でのフランス食文化
- 第５章 グローバル化の中でのフランス食文化—不安の中の食文化
- 第６章 なぜ食はパリなのか
「BOOKデータベース」 より