食べ物と健康

著者

• 佐藤, 隆一郎 サトウ, リュウイチロウ
• 加藤, 久典 カトウ, ヒサノリ
• 吉田, 勉 ヨシダ, ツトム

書誌事項

食べ物と健康

佐藤隆一郎, 加藤久典編

（食物と栄養学基礎シリーズ, 4）

学文社, 2012.3

タイトル読み

タベモノ ト ケンコウ

注記

監修: 吉田勉

各章末: 文献

内容説明・目次

目次

• １　人間と食物
• ２　食品の分類と食品の成分
• ３　食品の機能
• ４　食品の安全性
• ５　食品の表示と規格基準
• ６　食品の生産・加工・保存・流通と栄養
• ７　食事設計と栄養・調理

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB09012236
• ISBN:
  • 9784762022623
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 245p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BB08329190