知ろう食べよう世界の米

著者

• 佐藤, 洋一郎 サトウ, ヨウイチロウ

書誌事項

知ろう食べよう世界の米

佐藤洋一郎著

（岩波ジュニア新書, 720）

岩波書店, 2012.7

タイトル読み

シロウ タベヨウ セカイ ノ コメ

内容説明・目次

内容説明

おこわにチャーハン、なれずし、酒や餅…米には数多くの種類があり、世界のさまざまな地域で、その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきました。イネの研究者であり、米料理の名人でもある著者が、世界のいろいろな米や、米料理を紹介します。米は日本的なモノ、という考えがガラッと変わる、おいしい話。

目次

• １章　世界の穀物をみてみよう
• ２章　イネとはなにか
• ３章　熱帯モンスーンのイネと米
• ４章　温帯モンスーンのイネと米
• ５章　つぶして食べる米文化
• ６章　シルクロードを通って
• ７章　世界に広がったイネと米

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB09706020
• ISBN:
  • 9784005007202
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 214p
• 大きさ: 18cm
• 件名:
  • NDLSH : 米
  • NDLSH : 稲
• 親書誌ID:
  • BN00972289