栄養学を拓いた巨人たち : 「病原菌なき難病」征服のドラマ

Author(s)

• 杉, 晴夫 スギ, ハルオ

Bibliographic Information

栄養学を拓いた巨人たち : 「病原菌なき難病」征服のドラマ

杉晴夫著

（ブルーバックス, B-1811）

講談社, 2013.4

Other Title

栄養学を拓いた巨人たち : 病原菌なき難病征服のドラマ

Title Transcription

エイヨウガク オ ヒライタ キョジン タチ : 「ビョウゲンキン ナキ ナンビョウ」セイフク ノ ドラマ

Note

主要参考文献: p261-262

Description and Table of Contents

Description

栄養学が現在のように確立されるまでには、先人たちの命がけの苦闘があった。ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見…。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。

Table of Contents

• 第１章　栄養学の黎明期
• 第２章　「消化と吸収」をめぐる論争
• 第３章　病原菌なき難病
• 第４章　ビタミン発見をめぐるドラマ
• 第５章　エネルギー代謝解明をめぐるドラマ
• 第６章　栄養学と社会とのつながり

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Details

• NCID: BB12230315
• ISBN:
  • 9784062578110
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 262, viiip
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• Subject Headings:
  • BSH : 栄養 -- 歴史
  • NDLSH : 栄養
  • NDLSH : 栄養 -- 伝記
• Parent Bibliography ID:
  • BN00081030