牛乳とタマゴの科学 : 完全栄養食品の秘密
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牛乳とタマゴの科学 : 完全栄養食品の秘密
（ブルーバックス, B-1814）
講談社, 2013.5
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ギュウニュウ ト タマゴ ノ カガク : カンゼン エイヨウ ショクヒン ノ ヒミツ
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648.1||Sa29110058877
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さくいん: p248-252
Description and Table of Contents
Description
人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。
Table of Contents
- 第１部 牛と牛乳の話（世界における牛の歴史；日本における牛乳と牛肉の夜明け；牛乳を科学する；食品としての牛乳を科学する）
- 第２部 ニワトリとタマゴの話（ニワトリの祖先；タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ；タマゴを科学する；食品としてのタマゴを科学する）
- 第３部 牛乳とタマゴの未来の話（健康とのかかわり；乳牛とニワトリの未来）
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