牛乳とタマゴの科学 : 完全栄養食品の秘密

著者

• 酒井, 仙吉 サカイ, センキチ

書誌事項

牛乳とタマゴの科学 : 完全栄養食品の秘密

酒井仙吉著

（ブルーバックス, B-1814）

講談社, 2013.5

タイトル読み

ギュウニュウ ト タマゴ ノ カガク : カンゼン エイヨウ ショクヒン ノ ヒミツ

注記

さくいん: p248-252

内容説明・目次

内容説明

人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。

目次

• 第１部　牛と牛乳の話（世界における牛の歴史；日本における牛乳と牛肉の夜明け；牛乳を科学する；食品としての牛乳を科学する）
• 第２部　ニワトリとタマゴの話（ニワトリの祖先；タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ；タマゴを科学する；食品としてのタマゴを科学する）
• 第３部　牛乳とタマゴの未来の話（健康とのかかわり；乳牛とニワトリの未来）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12453648
• ISBN:
  • 9784062578141
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 252p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC9 : 648.1
• 件名:
  • BSH : 牛乳
  • BSH : 卵
  • NDLSH : 牛乳
  • NDLSH : 鶏卵
• 親書誌ID:
  • BN00081030