キノコの歴史

Author(s)

• Bertelsen, Cynthia D.
• 関根, 光宏 セキネ, ミツヒロ

Bibliographic Information

キノコの歴史

シンシア・D・バーテルセン著 ; 関根光宏訳

（「食」の図書館）

原書房, 2014.1

Other Title

Mushroom : a global history

Title Transcription

キノコ ノ レキシ

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2013) の翻訳

参考文献: p167-168

Description and Table of Contents

Description

「神の食べもの」と呼ばれる一方「悪魔の食べもの」とも言われてきたキノコ。キノコ自体の平易な解説は勿論、採集・食べ方・保存、毒殺と中毒、宗教と幻覚、現代のキノコ産業についてまで述べた、キノコと人間の文化の歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 序章　キノコが肝心
• 第１章　キノコの解剖学
• 第２章　キノコ採集の歴史
• 第３章　たらふく食べる—キノコ料理
• 第４章　キノコの保存
• 第５章　栄養、薬、宗教
• 第６章　キノコの栽培
• 第７章　キノコの未来

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Details

• NCID: BB14707102
• ISBN:
  • 9784562049776
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 184p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 657.82
  • NDC9 : 657.82
  • NDC9 : 383.8
• Subject Headings:
  • BSH : きのこ
  • NDLSH : キノコ -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796