キノコの歴史

著者

• Bertelsen, Cynthia D.
• 関根, 光宏 セキネ, ミツヒロ

書誌事項

キノコの歴史

シンシア・D・バーテルセン著 ; 関根光宏訳

（「食」の図書館）

原書房, 2014.1

タイトル別名

Mushroom : a global history

タイトル読み

キノコ ノ レキシ

注記

原著 (London : Reaktion Books, 2013) の翻訳

参考文献: p167-168

内容説明・目次

内容説明

「神の食べもの」と呼ばれる一方「悪魔の食べもの」とも言われてきたキノコ。キノコ自体の平易な解説は勿論、採集・食べ方・保存、毒殺と中毒、宗教と幻覚、現代のキノコ産業についてまで述べた、キノコと人間の文化の歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

• 序章　キノコが肝心
• 第１章　キノコの解剖学
• 第２章　キノコ採集の歴史
• 第３章　たらふく食べる—キノコ料理
• 第４章　キノコの保存
• 第５章　栄養、薬、宗教
• 第６章　キノコの栽培
• 第７章　キノコの未来

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB14707102
• ISBN:
  • 9784562049776
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 184p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 657.82
  • NDC9 : 657.82
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • BSH : きのこ
  • NDLSH : キノコ -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BB13401796