基礎から学ぶ食品化学実験テキスト

Author(s)

Bibliographic Information

基礎から学ぶ食品化学実験テキスト

谷口亜樹子, 古庄律, 松本憲一編著 ; 上田茂登子 [ほか] 共著

建帛社, 2014.9

Other Title

食品化学実験テキスト : 基礎から学ぶ

Title Transcription

キソ カラ マナブ ショクヒン カガク ジッケン テキスト

Available at  / 127 libraries

Note

その他の著者: 浦本裕美, 片平理子, 小早川和也, 舘和彦, 津久井学, 中川裕子, 名取貴光, 前田節子, 若林素子

引用・参照文献, 参考文献: p173-174

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　実験の基礎知識
  • ２　基礎実験（容量分析：中和滴定；容量分析：キレート滴定；容量分析：酸化還元滴定　ほか）
  • ３　食品の栄養成分に関する実験（水分に関する実験の概要；タンパク質・アミノ酸に関する実験の概要；脂質に関する実験の概要　ほか）
  • ４　食品の品質・機能性に関する実験（品質・特性に関する実験の概要；色素に関する実験の概要；物性に関する実験の概要　ほか）

by "BOOK database"

Details

Page Top