米の日本史 : 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで

Author(s)

• 佐藤, 洋一郎 サトウ, ヨウイチロウ

Bibliographic Information

米の日本史 : 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで

佐藤洋一郎著

（中公新書, 2579）

中央公論新社, 2020.2

Other Title

米の日本史 : 稲作伝来軍事物資から和食文化まで

Title Transcription

コメ ノ ニホンシ : イナサク デンライ、グンジ ブッシ カラ ワショク ブンカ マデ

Description and Table of Contents

Description

日本人にとって特別な食・コメ。稲はどこから日本列島にきたのか、最初の水田を作ったのは誰か、なぜ東北地方で栽培が遅れたのかなど、稲作の起源を解説。インディカ米が盛んに作られていた中世、地下水路を建設するほど水利に力を入れ、和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近世の実態を紹介。さらに富国強兵を支えた近代を経て現代まで、農学や文化の視点を交えながら「米食悲願民族」の歴史を解き明かす。

Table of Contents

• 第１章　稲作がやってきた—気配と情念の時代
• 第２章　水田、国家経営される—自然改造はじまりの時代
• 第３章　米づくり民間経営される—停滞と技術開発が併存した時代
• 第４章　米、貨幣になる—米食文化開花の時代
• 第５章　米、みたび軍事物資になる—富国強兵を支えた時代
• 第６章　米と稲作、行き場をなくす—米が純粋に食料になった時代
• 第７章　未来へ「米と魚」への回帰を

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Details

• NCID: BB29716071
• ISBN:
  • 9784121025791
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iv, 290p, 図版 [2] p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 616.2
  • NDC9 : 616.2
  • NDC10 : 616.2
• Subject Headings:
  • BSH : 稲 -- 歴史
  • BSH : 米 -- 歴史
  • NDLSH : 米 -- 歴史
  • NDLSH : 稲 -- 歴史
  • NDLSH : 稲 -- 栽培 -- 日本 -- 歴史
  • NDLSH : 米 -- 日本 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BN00119290