聞き書愛媛の食事

Author(s)

• 「日本の食生活全集愛媛」編集委員会 「ニホン ノ ショクセイカツ ゼンシュウ」 エヒメ ヘンシュウ イインカイ
• 森, 正史 モリ, マサフミ
• 常磐井, 忠伽 トキワイ, タダカ
• 秋田, 忠俊 アキタ, タダトシ
• 山上, ユリ子 ヤマガミ, ユリコ
• 薦田, 道子 コモダ, ミチコ
• 高岡, ミヱ子 タカオカ, ミエコ

Bibliographic Information

聞き書愛媛の食事

「日本の食生活全集愛媛」編集委員会編

（日本の食生活全集, 38）

農山漁村文化協会, 1988.12

Other Title

愛媛の食事

Title Transcription

キキガキ エヒメ ノ ショクジ

Access to Electronic Resource 1 items

• 日本の食生活全集

  38 1988

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

編集委員会代表: 森正史

Contents of Works

• 宇和海〈西海〉・宇和島の食 : 段々畑から見下ろす海は、いわしの宝庫 / 常磐井忠伽 [執筆]
• 宇和島の食 / 秋田忠俊 [執筆]
• 肱川流域〈大洲〉の食 : "あいざつま"は愛媛県第一の川のふるまい / 常磐井忠伽 [執筆]
• 石鎚山系〈久万山〉の食 : お客ごとには"食い倒れ"の大盤ぶるまい / 山上ユリ子 [執筆]
• 道後平野〈重信〉の食 : まっ赤なひのかぶ漬が冬の食をいろどる / 森正史 [執筆]
• 高縄山塊〈鈍川〉の食 : 村の絆が深まる冬の夜のししなべと酒 / 薦田道子 [執筆]
• 燧灘沿岸と魚島の食 : 大漁の桜だいを堪能する瀬戸内の食 / 高岡ミヱ子, 薦田道子 [執筆]
• 人の一生と食べもの / 森正史 [執筆]
• 愛媛の食とその背景 / 森正史 [執筆]

Description and Table of Contents

Description

この本は、大正の終わりから昭和の初めころの愛媛県の食生活を再現したものです。各地域の食についての調査・取材の協力者は、昭和初期に食事づくりにたずさわっていられた主婦の方々を中心にしました。それらの方々から聞き書きしたものを、一般にわかりやすく書いたものです。

Table of Contents

• 宇和海〈西海〉・宇和島の食—段々畑から見下ろす海は、いわしの宝庫
• 肱川流域〈大洲〉の食—“あいざつま”は愛媛県第一の川のふるまい
• 石鎚山系〈久万山〉の食—お客ごとには“食い倒れ”の大盤ぶるまい
• 道後平野〈重信〉の食—まっ赤なひのかぶ漬が冬の食をいろどる
• 高縄山塊〈鈍川〉の食—村の絆が深まる冬の夜のししなべと酒
• 燧灘沿岸と魚島の食—大漁の桜だいを堪能する瀬戸内の食
• 人の一生と食べもの
• 愛媛の食とその背景
• 愛媛の食　資料

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN02787299
• ISBN:
  • 9784540880452
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 357, 9p, 図版 [16] p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDLC : GD51
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食生活
  • NDLSH : 愛媛県 -- 風俗・習慣
• Parent Bibliography ID:
  • BN00388882