世界の魚食文化考 : 美味を求める資源研究
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書誌事項
世界の魚食文化考 : 美味を求める資源研究
（中公新書, 1006）
中央公論社, 1991.1
- タイトル読み
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セカイ ノ ギョショク ブンカコウ : ビミ オ モトメル シゲン ケンキュウ
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注記
参考文献: p217-218
内容説明・目次
内容説明
本書は、回遊魚と根付き魚との差、といった魚自体の本質的な問題から、土地ごとの漁獲法、各国の漁業政策、国民の食習慣、環境保護と資源開発といった問題まで、多様な視点から魚食文化を再考し、併せて、魚介類をより美味しく楽しむ方法をも提案する。
目次
- 第１部 世界の魚食民族（世界の道は築地に通じる；日本の寿司屋で世界が儲かる；郷に入れば郷に従う；所変われば魚変わる；食文化東西南北比較論；魚食人種と肉食人種；水産資源研究と管理；国際漁業管理；スポーツフィッシング）
- 第２部 南欧魚歳時記（春；夏；秋；冬）
「BOOKデータベース」 より