世界の魚食文化考 : 美味を求める資源研究

Author(s)

• 三宅, 眞 ミヤケ, マコト

Bibliographic Information

世界の魚食文化考 : 美味を求める資源研究

三宅眞著

（中公新書, 1006）

中央公論社, 1991.1

Title Transcription

セカイ ノ ギョショク ブンカコウ : ビミ オ モトメル シゲン ケンキュウ

Note

参考文献: p217-218

Description and Table of Contents

Description

本書は、回遊魚と根付き魚との差、といった魚自体の本質的な問題から、土地ごとの漁獲法、各国の漁業政策、国民の食習慣、環境保護と資源開発といった問題まで、多様な視点から魚食文化を再考し、併せて、魚介類をより美味しく楽しむ方法をも提案する。

Table of Contents

• 第１部　世界の魚食民族（世界の道は築地に通じる；日本の寿司屋で世界が儲かる；郷に入れば郷に従う；所変われば魚変わる；食文化東西南北比較論；魚食人種と肉食人種；水産資源研究と管理；国際漁業管理；スポーツフィッシング）
• 第２部　南欧魚歳時記（春；夏；秋；冬）

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Details

• NCID: BN05801953
• ISBN:
  • 412101006X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 218p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 664.6
• Subject Headings:
  • BSH : 魚類
• Parent Bibliography ID:
  • BN00119290