世界の魚食文化考 : 美味を求める資源研究
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Bibliographic Information
世界の魚食文化考 : 美味を求める資源研究
(中公新書, 1006)
中央公論社, 1991.1
- Title Transcription
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セカイ ノ ギョショク ブンカコウ : ビミ オ モトメル シゲン ケンキュウ
Available at / 234 libraries
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Library & Science Information Center, Osaka Prefecture University
NDC8:081.6||114||100610009210446
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Kobe University General Library / Library for Intercultural Studies
081-6-T//1006S060000217687*
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Japan International Research Center for Agricultural Sciences Library
松本文庫||347||||松本文庫190000091487
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Note
参考文献: p217-218
Description and Table of Contents
Description
本書は、回遊魚と根付き魚との差、といった魚自体の本質的な問題から、土地ごとの漁獲法、各国の漁業政策、国民の食習慣、環境保護と資源開発といった問題まで、多様な視点から魚食文化を再考し、併せて、魚介類をより美味しく楽しむ方法をも提案する。
Table of Contents
- 第1部 世界の魚食民族(世界の道は築地に通じる;日本の寿司屋で世界が儲かる;郷に入れば郷に従う;所変われば魚変わる;食文化東西南北比較論;魚食人種と肉食人種;水産資源研究と管理;国際漁業管理;スポーツフィッシング)
- 第2部 南欧魚歳時記(春;夏;秋;冬)
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