調理とおいしさの科学

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調理とおいしさの科学

島田淳子, 下村道子編

（調理科学講座, 1）

朝倉書店, 1993.5

Title Transcription

チョウリ ト オイシサ ノ カガク

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Note

参考文献: 各章末. 索引: 巻末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　調理と人間生活
  • ２　おいしさの科学
  • ３　おいしさの評価
  • ４　おいしさ用語の体系

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Details

  • NCID
    BN09251140
  • ISBN
    • 425461571X
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 229p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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