何を食べたらよいのか : 氾濫する情報にふりまわされないために
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何を食べたらよいのか : 氾濫する情報にふりまわされないために
（くらしの中の化学と生物, 6）
学会出版センター, 1999.5
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ナニ オ タベタラ ヨイ ノカ : ハンラン スル ジョウホウ ニ フリマワサレナイ タメ ニ
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その他の責任編集: 伏木亨, 野口忠, 垣沼淳司, 桐山修八
Description and Table of Contents
Description
本書では食と健康に関する情報に接する一般の人々の注意を喚起する意味で、栄養科学に携わっている５名により「氾濫する食品情報・健康情報に要注意」というテーマで座談会を行ないました。また、多くの人々の関心が高く、それゆえに混乱を招く恐れのある主要な問題をとり上げ、Ｑ＆Ａの形で述べています。
Table of Contents
- 第１部 座談会・氾濫する食品情報・健康情報に要注意
- 第２部 食品・健康に関するＱ＆Ａ（カルシウムは不足しているのか？；塩は本当に有害か？；コレステロールってそれほど危険？；リノール酸は害か益か？ＥＰＡ，ＤＨＡの効果は？；野菜は食べなければならないのか？；栄養素所要量の正しいとらえ方は？；食物繊維とは？；運動は健康にとって害か薬か？ ほか）
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