インド

Author(s)

• 小磯, 千尋 コイソ, チヒロ
• 小磯, 学 コイソ, マナブ

Bibliographic Information

インド

小磯千尋, 小磯学著

（世界の食文化 / 石毛直道監修, 8）

農山漁村文化協会, 2006.3

Title Transcription

インド

Description and Table of Contents

Description

ヒンドゥー教、家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等々、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。

Table of Contents

• 第１章　インド料理東西南北
• 第２章　インド料理の神髄は家庭料理にあり
• 第３章　食材・香辛料の歴史と調理法
• 第４章　食と宗教の間で
• 第５章　台所の風景
• 第６章　食は神々とともに
• 第７章　グローバル化と食の変容
• 付章　台所用品と器具

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Details

• NCID: BA76250632
• ISBN:
  • 9784540050077
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 267p, 図版 [8] p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDC9 : 383.825
  • NDLC : GE631
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活
  • BSH : インド
  • BSH : 料理(インド)
  • NDLSH : インド料理
  • NDLSH : 食生活 -- インド
• Parent Bibliography ID:
  • BA64137825