食の安全事典

著者

• 山口, 英昌 ヤマグチ, ヒデマサ

書誌事項

食の安全事典

山口英昌監修

旬報社, 2009.10

タイトル別名

Encyclopedia of food safety

タイトル読み

ショク ノ アンゼン ジテン

注記

参考資料あり

内容説明・目次

内容説明

私たちの「食」は本当に安全なのでしょうか？今どんなことが起こっているのでしょうか？どんなことに気をつければ「食の安全」を確保できるのでしょうか？そんな疑問にお答えします。わが国初、「食の安全」に関する総合事典。

目次

• 第１部　「食の安全」基礎知識（食の安全とは；食品由来の疾患；食品に残留する化学物質；輸入食品；あたらしい食材と安全性；化学汚染物質；食の安全と情報；食の安全行政）
• 第２部　「食の安全」用語解説

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA91763698
• ISBN:
  • 9784845111336
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xvi, 333p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生 -- 辞典