チョコレートの世界史 : 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石

著者

• 武田, 尚子 タケダ, ナオコ

書誌事項

チョコレートの世界史 : 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石

武田尚子著

（中公新書, 2088）

中央公論新社, 2010.12

タイトル読み

チョコレート ノ セカイシ : キンダイ ヨーロッパ ガ ミガキアゲタ カッショク ノ ホウセキ

注記

文献: p218-225

内容説明・目次

内容説明

カカオは原産地の中米では飲み物であると同時に薬品であり、貨幣にもなった。ヨーロッパに到来したときも、この珍貴な実の食用について激論が交わされたが、一九世紀にはココアパウダーや固形チョコレートが発明・改良され、爆発的に普及する。イギリスの小さな食料品店だったロウントリー家もまた、近代的なチョコレート工場を作り、キットカットを開発、世界に販路を拡大するが…。ヨーロッパ近代を支えたお菓子の通史。

目次

• 序章　スイーツ・ロード旅支度
• １章　カカオ・ロードの拡大
• ２章　すてきな飲み物ココア
• ３章　チョコレートの誕生
• ４章　イギリスのココア・ネットワーク
• ５章　理想のチョコレート工場
• ６章　戦争とチョコレート
• ７章　チョコレートのグローバル・マーケット
• 終章　スイーツと社会

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB04252072
• ISBN:
  • 9784121020888
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iii, 225p, 図版 [4] p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.34
  • NDC9 : 588.34
• 件名:
  • BSH : チョコレート -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BN00119290