栄養学を拓いた巨人たち : 「病原菌なき難病」征服のドラマ

書誌事項

栄養学を拓いた巨人たち : 「病原菌なき難病」征服のドラマ

杉晴夫著

(ブルーバックス, B-1811)

講談社, 2013.4

タイトル別名

栄養学を拓いた巨人たち : 病原菌なき難病征服のドラマ

タイトル読み

エイヨウガク オ ヒライタ キョジン タチ : 「ビョウゲンキン ナキ ナンビョウ」セイフク ノ ドラマ

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注記

主要参考文献: p261-262

内容説明・目次

内容説明

栄養学が現在のように確立されるまでには、先人たちの命がけの苦闘があった。ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見…。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。

目次

  • 第1章 栄養学の黎明期
  • 第2章 「消化と吸収」をめぐる論争
  • 第3章 病原菌なき難病
  • 第4章 ビタミン発見をめぐるドラマ
  • 第5章 エネルギー代謝解明をめぐるドラマ
  • 第6章 栄養学と社会とのつながり

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB12230315
  • ISBN
    • 9784062578110
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    262, viiip
  • 大きさ
    18cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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