栄養学を拓いた巨人たち : 「病原菌なき難病」征服のドラマ

著者

• 杉, 晴夫 スギ, ハルオ

書誌事項

栄養学を拓いた巨人たち : 「病原菌なき難病」征服のドラマ

杉晴夫著

（ブルーバックス, B-1811）

講談社, 2013.4

タイトル別名

栄養学を拓いた巨人たち : 病原菌なき難病征服のドラマ

タイトル読み

エイヨウガク オ ヒライタ キョジン タチ : 「ビョウゲンキン ナキ ナンビョウ」セイフク ノ ドラマ

注記

主要参考文献: p261-262

内容説明・目次

内容説明

栄養学が現在のように確立されるまでには、先人たちの命がけの苦闘があった。ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見…。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。

目次

• 第１章　栄養学の黎明期
• 第２章　「消化と吸収」をめぐる論争
• 第３章　病原菌なき難病
• 第４章　ビタミン発見をめぐるドラマ
• 第５章　エネルギー代謝解明をめぐるドラマ
• 第６章　栄養学と社会とのつながり

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12230315
• ISBN:
  • 9784062578110
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 262, viiip
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 栄養 -- 歴史
  • NDLSH : 栄養
  • NDLSH : 栄養 -- 伝記
• 親書誌ID:
  • BN00081030