おいしい穀物の科学 : コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで

Author(s)

• 井上, 直人 イノウエ, ナオト

Bibliographic Information

おいしい穀物の科学 : コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで

井上直人著

（ブルーバックス, B-1869）

講談社, 2014.6

Other Title

おいしい穀物の科学 : コメムギトウモロコシからソバ雑穀まで

Title Transcription

オイシイ コクモツ ノ カガク : コメ、ムギ、トウモロコシ カラ ソバ、ザッコク マデ

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• おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで

  2014.6.

  Maruzen eBook Library

Note

参考図書: p215-219

Description and Table of Contents

Description

おいしいコメとは、何だろう？日本人は、なぜコメが好きなのか？コムギは、なぜパンにして食べるのか？ソバは、なぜ麺にして食べるのか？トウモロコシは、どうして世界一の穀物になったのか？ごはんやパンの見方が変わる！

Table of Contents

• 第１章　日本人とコメ
• 第２章　コメは何が優れているのか？
• 第３章　「三大穀物」トウモロコシ、コメ、ムギ
• 第４章　雑穀と精白
• 第５章　粉と麺
• 第６章　品種と栽培技術
• 第７章　穀物の未来

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Details

• NCID: BB15832937
• ISBN:
  • 9784062578691
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 222p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 616.1
  • NDC9 : 616.1
• Subject Headings:
  • NDLSH : 穀物
• Parent Bibliography ID:
  • BN00081030