基礎から学ぶ食品化学実験テキスト

著者

• 谷口, 亜樹子 タニグチ, アキコ
• 古庄, 律 フルショウ, タダス
• 松本, 憲一 マツモト, ノリカズ
• 上田, 茂登子 ウエダ, モトコ
• 浦本, 裕美 ウラモト, ヒロミ
• 片平, 理子 カタヒラ, リコ
• 小早川, 和也 コハヤカワ, カズヤ
• 舘, 和彦 タチ, カズヒコ
• 津久井, 学 ツクイ, マナブ
• 中川, 裕子 ナカガワ, ユウコ
• 名取, 貴光 ナトリ, タカミツ
• 前田, 節子 マエダ, セツコ
• 若林, 素子 ワカバヤシ, モトコ

書誌事項

基礎から学ぶ食品化学実験テキスト

谷口亜樹子, 古庄律, 松本憲一編著 ; 上田茂登子 [ほか] 共著

建帛社, 2014.9

タイトル別名

食品化学実験テキスト : 基礎から学ぶ

タイトル読み

キソ カラ マナブ ショクヒン カガク ジッケン テキスト

注記

その他の著者: 浦本裕美, 片平理子, 小早川和也, 舘和彦, 津久井学, 中川裕子, 名取貴光, 前田節子, 若林素子

引用・参照文献, 参考文献: p173-174

内容説明・目次

目次

• １　実験の基礎知識
• ２　基礎実験（容量分析：中和滴定；容量分析：キレート滴定；容量分析：酸化還元滴定　ほか）
• ３　食品の栄養成分に関する実験（水分に関する実験の概要；タンパク質・アミノ酸に関する実験の概要；脂質に関する実験の概要　ほか）
• ４　食品の品質・機能性に関する実験（品質・特性に関する実験の概要；色素に関する実験の概要；物性に関する実験の概要　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB16902277
• ISBN:
  • 9784767905006
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 176p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食品化学 -- 実験
  • NDLSH : 食品化学 -- 実験