パンの科学 : しあわせな香りと食感の秘密
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パンの科学 : しあわせな香りと食感の秘密
(ブルーバックス, B-2058)
講談社, 2018.5
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パン ノ カガク : シアワセナ カオリ ト ショッカン ノ ヒミツ
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Kobe Shoin Women's University Library / Kobe Shoin Women's College Library
ブルーバックス/205812435876
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Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center (AFFRIT)
596.63||Yos||028870310000626760
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参考文献: p259-262
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小麦粉、イースト、水、塩だけで美味しいパンができるのはなぜか?
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