聞き書沖縄の食事

著者

• 「日本の食生活全集沖縄」編集委員会 「ニホン ノ ショクセイカツ ゼンシュウ オキナワ」 ヘンシュウ イインカイ
• 尚, 弘子 ショウ, ヒロコ
• 伊敷, 静子 イシキ, シズコ
• 安里, 千恵子 アサト, チエコ
• 仲田, 芳枝 ナカダ, ヨシエ
• 与那覇, ハル ヨナハ, ハル
• 崎山, 文 サキヤマ, フミ
• 白玉, 敬子 シラタマ, ケイコ
• 池宮, 照子 イケミヤ, テルコ
• 長嶺, 恵美子 ナガミネ, エミコ
• 勝連, 静子 カツレン, シズコ
• 上江洲, 菊子 ウエズ, キクコ
• 金城, 清郎 キンジョウ, セイロウ
• 新島, 正子 ニイジマ, マサコ

書誌事項

聞き書沖縄の食事

「日本の食生活全集沖縄」編集委員会編 ; 伊敷静子 [ほか] 執筆

（日本の食生活全集, 47）

農山漁村文化協会, 1988.4

タイトル別名

沖縄の食事

タイトル読み

キキガキ オキナワ ノ ショクジ

電子リソースにアクセスする 全2件

• 日本の食生活全集 (47)

  1988

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

• 聞き書沖縄の食事

  1988.4.

  Maruzen eBook Library

注記

編集委員会代表: 尚弘子

その他の執筆者: 安里千恵子, 仲田芳枝, 与那覇ハル, 崎山文, 白玉敬子, 池宮照子, 長嶺恵美子, 勝連静子

収録内容

• 那覇の食 : 市場が那覇人の台所 / 池宮照子, 勝連静子, 長嶺恵美子 [執筆]
• 糸満の食 : うむ、鮮魚、豆腐が年間の食を支える / 伊敷静子 [執筆]
• 中頭の食 : 1年中豊かにとれる野菜を生かす / 安里千恵子 [執筆]
• やんばるの食 : 離島苦と水不足の島で農に生きる / 仲田芳枝 [執筆]
• 宮古の食 : 海草、小魚など海の幸、鷹、かたつむりなど野山の幸も生かす / 与那覇ハル [執筆]
• 八重山の食 : 食を彩る二期作の米、パパヤ、黒砂糖 / 崎山文, 上江洲菊子 [執筆]
• 予那国の食 : わが国最西端の島、独自な食と習俗 / 白玉敬子 [執筆]
• 沖縄の自然、生業と食の素材 / 金城清郎 [執筆]
• 沖縄の食とその背景 / 新島正子 [執筆]
• 人の一生と食べもの / 上江洲菊子 [執筆]

内容説明・目次

内容説明

「命が宝」ということばが沖縄にあります。その生命を創り維持する第一のものは、食べものです。沖縄はまた、世界に冠たる長寿の島です。長寿を約束する最大の要素も食べものです。本書は、沖縄各地に住むおばあさん方から、半世紀前のくらしの営みのなかでの食べものつくりの話をうかがい、また当時の料理を実際につくっていただきながら製作しました。

目次

• 那覇の食—市場が那覇人の台所
• 糸満の食—うむ、鮮魚、豆腐が年間の食を支える
• 中頭の食—１年中豊かにとれる野菜を生かす
• やんばるの食—離島苦と水不足の島で農に生きる
• 宮古の食—海草、小魚など海の幸、鷹、かたつむりなど野山の幸も生かす
• 八重山の食—食を彩る二期作の米、パパヤ、黒砂糖
• 予那国の食—わが国最西端の島、独自な食と習俗
• 沖縄の自然、生業と食の素材
• 沖縄の食とその背景
• 人の一生と食べもの

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02087865
• ISBN:
  • 9784540880070
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 358, 7p, 図版 [32] p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDLC : GD51
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 沖縄県 -- 風俗・習慣
• 親書誌ID:
  • BN00388882