聞き書鹿児島の食事

著者

書誌事項

聞き書鹿児島の食事

「日本の食生活全集鹿児島」編集委員会編

(日本の食生活全集, 46)

農山漁村文化協会, 1989.12

タイトル別名

鹿児島の食事

タイトル読み

キキガキ カゴシマ ノ ショクジ

大学図書館所蔵 件 / 448

注記

編集委員会代表: 岡正

収録内容

  • 鹿児島市〈商家〉の食 : 老舗の食卓は、錦江湾の海の幸を満載 / 兒玉昌子 [執筆]
  • 南薩摩漁村の食 : いも飯の味を引き立てる魚のかてもん / 中村ヒサ [執筆]
  • 北薩摩〈農耕士族〉の食 : 義士の忠誠心を讃えて食す「あわんなっと」 / 大重ツユ [執筆]
  • 東郷村のおなん講 / 大重ツユ [執筆]
  • 霧島山麓の食 : 川内川上流の米どころ、あくでゆでるちまきの味 / 村岡多津 [執筆]
  • 大隅シラス台地の食 : からいも、そまを植え、火山灰台地に生きる / 鶴田イツ子 [執筆]
  • 種子島の食 : とっぴーの群れ飛ぶ、争いごとのない島 / 脇元孝子 [執筆]
  • 庵美大島の食 : 難儀な仕事を支えるそてつ澱粉と豚肉料理 / 皆田実知子 [執筆]
  • 人の一生と食べもの / 小住フミ子 [執筆]
  • 鹿児島の食とその背景 / 岡正 [執筆]

内容説明・目次

内容説明

この本は、大正の終わりから昭和の初めころの鹿児島県の食生活を再現したものです。

目次

  • 鹿児島市〈商家〉の食—老舗の食卓は、錦江湾の海の幸を満載
  • 南薩摩漁村の食—いも飯の味を引き立てる魚のかてもん
  • 北薩摩〈農耕士族〉の食—義士の忠誠心を讃えて食す「あわんなっと」
  • 霧島山麓の食—川内川上流の米どころ、あくでゆでるちまきの味
  • 大隅シラス台地の食—からいも、そまを植え、火山灰台地に生きる
  • 種子島の食—とっぴーの群れ飛ぶ、争いごとのない島
  • 庵美大島の食—難儀な仕事を支えるそてつ澱粉と豚肉料理
  • 人の一生と食べもの
  • 鹿児島の食とその背景
  • 鹿児島の食 資料

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BN04054914
  • ISBN
    • 4540890050
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    357, 9p, 図版 [16] p
  • 大きさ
    22cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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