まな板
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まな板
（ものと人間の文化史, 132）
法政大学出版局, 2006.3
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マナイタ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.88||I78110008452
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Description and Table of Contents
Description
日本をはじめアジア、ヨーロッパの各地で多種多様なまな板を調査し、それらを比較・分類して、その使用法と食文化との関係を探る。さらに、考古・文献・絵画・写真資料を駆使して、まな板の変遷と台所や家具とのかかわりの歴史を描く。
Table of Contents
- 第１章 俎・まな板の起源と中国における展開
- 第２章 日本の古代から中世に使用された俎・まな板
- 第３章 日本の近世に使用された俎・まな板
- 第４章 日本の近代に使用されたまな板
- 第５章 世界のまな板文化
- 第６章 現代のまな板
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