まな板

著者

• 石村, 真一 イシムラ, シンイチ

書誌事項

まな板

石村眞一著

（ものと人間の文化史, 132）

法政大学出版局, 2006.3

タイトル読み

マナイタ

内容説明・目次

内容説明

日本をはじめアジア、ヨーロッパの各地で多種多様なまな板を調査し、それらを比較・分類して、その使用法と食文化との関係を探る。さらに、考古・文献・絵画・写真資料を駆使して、まな板の変遷と台所や家具とのかかわりの歴史を描く。

目次

• 第１章　俎・まな板の起源と中国における展開
• 第２章　日本の古代から中世に使用された俎・まな板
• 第３章　日本の近世に使用された俎・まな板
• 第４章　日本の近代に使用されたまな板
• 第５章　世界のまな板文化
• 第６章　現代のまな板

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA76137946
• ISBN:
  • 4588213210
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiv, 349, 7p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.88
• 件名:
  • BSH : 料理器具
  • NDLSH : 台所用品
• 親書誌ID:
  • BN00118108