チョコレートの世界史 : 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石

Author(s)

• 武田, 尚子 タケダ, ナオコ

Bibliographic Information

チョコレートの世界史 : 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石

武田尚子著

（中公新書, 2088）

中央公論新社, 2010.12

Title Transcription

チョコレート ノ セカイシ : キンダイ ヨーロッパ ガ ミガキアゲタ カッショク ノ ホウセキ

Note

文献: p218-225

Description and Table of Contents

Description

カカオは原産地の中米では飲み物であると同時に薬品であり、貨幣にもなった。ヨーロッパに到来したときも、この珍貴な実の食用について激論が交わされたが、一九世紀にはココアパウダーや固形チョコレートが発明・改良され、爆発的に普及する。イギリスの小さな食料品店だったロウントリー家もまた、近代的なチョコレート工場を作り、キットカットを開発、世界に販路を拡大するが…。ヨーロッパ近代を支えたお菓子の通史。

Table of Contents

• 序章　スイーツ・ロード旅支度
• １章　カカオ・ロードの拡大
• ２章　すてきな飲み物ココア
• ３章　チョコレートの誕生
• ４章　イギリスのココア・ネットワーク
• ５章　理想のチョコレート工場
• ６章　戦争とチョコレート
• ７章　チョコレートのグローバル・マーケット
• 終章　スイーツと社会

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Details

• NCID: BB04252072
• ISBN:
  • 9784121020888
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iii, 225p, 図版 [4] p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.34
  • NDC9 : 588.34
• Subject Headings:
  • BSH : チョコレート -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BN00119290