パンの科学 : しあわせな香りと食感の秘密

著者

• 吉野, 精一 ヨシノ, セイイチ

書誌事項

パンの科学 : しあわせな香りと食感の秘密

吉野精一著

（ブルーバックス, B-2058）

講談社, 2018.5

タイトル読み

パン ノ カガク : シアワセナ カオリ ト ショッカン ノ ヒミツ

注記

参考文献: p259-262

内容説明・目次

内容説明

小麦粉、イースト、水、塩だけで美味しいパンができるのはなぜか？

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB26080924
• ISBN:
  • 9784065116616
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 268p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.63
  • NDC10 : 596.63
• 件名:
  • NDLSH : パン
• 親書誌ID:
  • BN00081030